Ce mardi 4 août, une trentaine de visiteurs venus du Gard, de l’Hérault, de Paris et même de Franche-Comté ont répondu à l’invitation de la famille Perche pour une balade vigneronne au Domaine Roc de Gachonne, situé sur la commune de Calvisson. Une matinée placée sous le signe de la découverte, au cœur des collines, des vignes, des oliviers et de la garrigue.
Une immersion au cœur du terroir gardois
Le rendez-vous était fixé à 9 heures devant le domaine. Dès les premiers pas, Marie Perche, passionnée et intarissable, a guidé le groupe à travers les parcelles. Elle a expliqué les différents cépages cultivés sur la propriété, du grenache à la syrah, en passant par le mourvèdre. Les participants ont également appris à reconnaître une vigne en agriculture biologique, avec ses signes distinctifs : enherbement, absence de désherbants chimiques, et une biodiversité foisonnante.
La balade a été ponctuée de haltes ombragées où Marie Perche a abordé des sujets aussi variés que la gestion de l’eau et du climat, la taille de la vigne, ou encore la vinification au domaine. Elle a notamment détaillé le processus de mise en bouteille, qui intervient chaque année en février après un élevage soigné. Les visiteurs ont pu poser toutes leurs questions, et les réponses ont été précises et pédagogues.
La lunette, un outil fascinant
L’un des moments forts de la matinée a été la démonstration d’un petit appareil appelé « lunette ». Cet instrument, utilisé par les vignerons, permet d’estimer le degré d’alcool potentiel du moût en mesurant la densité. Ce jour-là, la lecture indiquait 11,5 degrés, une valeur annonciatrice d’un vin équilibré. Après cette explication, les visiteurs ont eu le privilège de déguster le jus de raisin directement issu de la parcelle, une expérience gustative unique qui a ravi les papilles.
Les cépages du domaine
Le Domaine Roc de Gachonne cultive une large palette de cépages traditionnels du sud de la France. Parmi les rouges, on trouve le grenache noir, la syrah et le mourvèdre, qui apportent structure et complexité. Le grenache offre des arômes de fruits rouges et d’épices, tandis que la syrah se distingue par sa couleur profonde et ses notes de violette. Le mourvèdre, plus tardif, confère aux vins une belle aptitude au vieillissement. En blanc, le domaine privilégie le grenache blanc, la roussanne et le vermentino, qui produisent des vins frais et aromatiques, aux notes d’agrumes et de fleurs blanches.
La vinification au domaine
Dans le chai, la vinification est menée de manière traditionnelle, avec une attention particulière portée à chaque étape. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, souvent à la main pour les parcelles les plus exigeantes. Après un tri rigoureux, les grappes sont éraflées puis foulées doucement. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver les arômes primaires. L’élevage se fait ensuite en cuve ou en fût de chêne, selon les cuvées, pendant plusieurs mois. La mise en bouteille intervient toujours en février, comme l’a rappelé Marie Perche lors de la balade, après une légère clarification et un filtrage adapté.
Une dégustation de la nouvelle gamme
La balade s’est poursuivie par une présentation complète des vins du domaine : blanc, rouge et rosé. Les bouteilles estampillées IGP Pays d’Oc et AOP ont été passées en revue, avec des commentaires sur les arômes, la robe et la structure. Les nouveautés de l’année ont également été mises en avant, suscitant l’enthousiasme des participants. Cette dégustation a permis de mettre en lumière le savoir-faire de la famille Perche, qui cultive la vigne avec respect et exigence.
Les visiteurs repartent avec des étoiles dans les yeux et des bouteilles sous le bras. « Une balade que l’on n’est pas près d’oublier », confie l’un d’eux, venu spécialement de Paris pour vivre cette expérience. La famille Perche, elle, savoure la réussite de cette matinée et donne déjà rendez-vous aux prochaines.
Des balades chaque mardi et une soirée guinguette
Les balades vigneronnes se poursuivent tout l’été, tous les mardis matin à 9 heures. C’est une occasion unique de découvrir le domaine dans une ambiance conviviale et champêtre. Les participants doivent réserver à l’avance, les places étant limitées afin de préserver la qualité de la visite.
À l’occasion des vendanges, le domaine organisera une soirée guinguette le samedi 15 août. Cette fête traditionnelle sera l’occasion de célébrer la fin des moissons dans une atmosphère festive, avec des animations musicales et des dégustations de vins de la propriété. Un événement à ne pas manquer pour les amoureux du terroir et de la convivialité.
Le Domaine Roc de Gachonne, un joyau du Languedoc
Situé entre Nîmes et Montpellier, le Domaine Roc de Gachonne bénéficie d’un terroir d’exception, façonné par des siècles d’histoire viticole. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, puisent leur caractère dans un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins. La famille Perche perpétue un savoir-faire ancestral tout en intégrant des techniques modernes et respectueuses de l’environnement.
L’agriculture biologique est au cœur de la philosophie du domaine. Depuis plusieurs années, les traitements chimiques ont été abandonnés au profit de méthodes naturelles : compost, engrais verts, lutte biologique contre les parasites. Cette approche durable permet de préserver la biodiversité et d’offrir des vins authentiques, qui reflètent la richesse du sol.
Un patrimoine à découvrir
La commune de Calvisson, nichée au pied des garrigues, est un véritable écrin de verdure. Elle est connue pour ses paysages pittoresques et son patrimoine historique, mais aussi pour ses domaines viticoles de qualité. Le Domaine Roc de Gachonne s’inscrit dans cette tradition, en proposant des vins qui se marient parfaitement avec la gastronomie locale : olives, fromages de chèvre, viandes grillées et poissons de Méditerranée.
La balade vigneronne est bien plus qu’une simple visite : c’est une véritable plongée dans l’univers du vin, ponctuée de rencontres, de partage et de découvertes sensorielles. Les visiteurs repartent avec un regard neuf sur la viticulture et une envie irrésistible de revenir.
Le tourisme viticole en plein essor
Le succès de ces balades témoigne d’un engouement croissant pour le tourisme viticole. De plus en plus de personnes cherchent à comprendre ce qu’il y a dans leur verre, à rencontrer les producteurs et à s’immerger dans les paysages qui donnent naissance aux vins. Le Domaine Roc de Gachonne répond parfaitement à cette attente, avec une approche accessible et authentique.
Cette tendance n’est pas propre au Gard. Dans toute la région Occitanie, les domaines ouvrent leurs portes aux visiteurs, proposant des ateliers, des dégustations et des parcours pédagogiques. Le Languedoc, avec ses appellations variées et sa richesse paysagère, est devenu une destination prisée des œnotouristes, français comme étrangers.
Des projets pour l’avenir
La famille Perche ne compte pas s’arrêter là. De nouveaux projets sont en cours pour améliorer l’accueil des visiteurs, notamment la création d’un sentier pédagogique et l’installation de panneaux explicatifs. Le but est de transmettre la passion du vin et du terroir aux générations futures, tout en préservant ce patrimoine exceptionnel.
Le domaine réfléchit également à la création de cuvées spéciales, élaborées à partir de parcelles sélectionnées, et à l’organisation d’événements thématiques tout au long de l’année. Cette dynamique est soutenue par une équipe familiale soudée, qui met tout en œuvre pour offrir aux visiteurs une expérience mémorable.
Informations pratiques
Les balades ont lieu chaque mardi à 9 heures, au Domaine Roc de Gachonne, à Calvisson. La durée de la visite est d’environ deux heures, suivie d’une dégustation. Il est conseillé de porter des chaussures de marche et de prévoir de l’eau. La réservation est obligatoire, par téléphone ou par e-mail. La soirée guinguette du 15 août débutera à 19 heures, avec une restauration sur réservation.
Pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience, le domaine propose également des ventes directes à la cave, ainsi que des expéditions dans toute la France. Les amateurs peuvent ainsi retrouver les vins du domaine chez eux et revivre les émotions de la balade à chaque dégustation.
Les prochaines balades affichent déjà complet, mais des créneaux supplémentaires pourraient être ajoutés en septembre, après les vendanges. Il est conseillé de suivre les actualités du domaine sur les réseaux sociaux pour ne rien manquer. La soirée guinguette du 15 août, quant à elle, s’annonce comme le temps fort de l’été, avec une programmation musicale éclectique et une ambiance champêtre garantie.
Avec ses collines dorées, ses vignes à perte de vue et sa garrigue parfumée, le Domaine Roc de Gachonne incarne l’esprit du Languedoc. Une visite s’impose pour tous ceux qui veulent découvrir l’âme de cette terre généreuse et de ses habitants passionnés.
Source:midilibre.fr News